PolyScience Chef Series SVC-AC2P專業低温慢煮烹饪機

規格

120v

材質

簡介

PolyScience Chef Series 
SVC-AC2P 專業低溫烹調機

最大水容量:30公升 (8加侖)
最大排水量:每分12升 (3.2加侖)
最高溫度:200oF (95oF)
溫度誤差:0.1oF (0.07oF)
電壓:120V 50Hz 1ph
功率:1100W
可調節水流速度
規格:(HxWxD):35.88*9.84*18.73cm
淨重:4.1kg

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III、記憶-(真空烹調)
將食物真空密封在小袋中,然後在低溫下緩慢烹飪
A、食物變得柔軟而不會失去其原有的顏色,營養和質地 
B、該技術涉及將食物加熱到適當的溫度和持續適當的時間 
C、溫度取決於食物的種類,肉類,魚類和蔬菜會有所不同,但也取決 於個人口味 
 
真空烹飪是可以控制核心溫度,以達到所需的味道和質地。 一道雞蛋具有奶油般的奶油狀質地。 將雞蛋煮至61.7°C的核心溫度,有的廚師更喜歡將其煮至63.5°C。
 
低溫烹調的安全性
通過烹飪食物來降低食源性疾病的風險不僅取決於溫度,還取決於時間。 溫度越低,時間越長。 例如,沙門氏菌是一種常見的食源性細菌,將在65.5°C下30秒內被殺死,但在54.5°C下需要15分鐘。 如果有足夠的時間將食物完全加熱到該溫度,幾乎所有潛在有害生物都將在54.5°C時被殺死。 由於大多數真空烹飪在54.5°C至95°C之間進行,因此食物將是安全的。 最常見的例外是魚,有些人喜歡吃5分熟-46.5°C至52°C。
 
 

價格

NT 35000

詳細說明

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