最大水容量：45 公升 （12 加侖） 
最大排水量：每分12 升 （3.2 加侖） 
最高溫度：93 度C 
溫度誤差：0.05 度C 
電壓：110V 60Hz 1ph 或 220V/60Hz/1ph 
功率：1800W 
可調節水流速度 
規格WxDxH: 11.76x14.6x31.11cm
運輸淨重：4.1kg 

【真空烹調的優點】 
1、近代廚藝上一個重要的技術革新 
2、熟度精準且均勻 
3、簡單不需猜測，品質標準化 
4、烹煮完成可持續加熱保溫 
5、軟化肉質卻不會使蛋白質變硬 
6、蔬果汁液不流失、不氧化

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III、記憶-(真空烹調)
將食物真空密封在小袋中，然後在低溫下緩慢烹飪
A、食物變得柔軟而不會失去其原有的顏色，營養和質地 
B、該技術涉及將食物加熱到適當的溫度和持續適當的時間 
C、溫度取決於食物的種類，肉類，魚類和蔬菜會有所不同，但也取決 於個人口味 
 
真空烹飪是可以控制核心溫度，以達到所需的味道和質地。 一道雞蛋具有奶油般的奶油狀質地。 將雞蛋煮至61.7°C的核心溫度，有的廚師更喜歡將其煮至63.5°C。
 
低溫烹調的安全性
通過烹飪食物來降低食源性疾病的風險不僅取決於溫度，還取決於時間。 溫度越低，時間越長。 例如，沙門氏菌是一種常見的食源性細菌，將在65.5°C下30秒內被殺死，但在54.5°C下需要15分鐘。 如果有足夠的時間將食物完全加熱到該溫度，幾乎所有潛在有害生物都將在54.5°C時被殺死。 由於大多數真空烹飪在54.5°C至95°C之間進行，因此食物將是安全的。 最常見的例外是魚，有些人喜歡吃5分熟-46.5°C至52°C。