櫻桃鵝肝
 原料
 露傑鵝肝 .................. 1塊  
 洛神花 .......................50g  
 牛奶...........................500ml  
 紅酒...........................200ml  
 香葉...........................1片  
 八角...........................2粒  
 桂皮...........................2g  
 魚膠片........................2片  
 卡拉膠........................6g  
 淡奶油、鹽、冰糖、姜、蔥各適量
 制法
 1. 將露傑鵝肝解凍，加入牛奶、紅酒、香葉、八角、桂皮、鹽、冰糖、姜、蔥浸泡一夜，然後入開水鍋泡至熟。
 2. 將熟鵝肝壓成茸，然後加入淡奶油和融化的魚膠片，再倒入櫻桃模具裡，放冰箱冷凍。
 3. 將洛神花加水和冰糖一起熬成洛神花糖水，取300毫升，加入卡拉膠，加熱至80℃，然後冷卻至58℃。 將凍好的櫻桃鵝肝取出，掛上洛神花糖水擺在樹根盛器上稍點綴即可