內容提要
 本書共分果蔬、肉類、海鮮類目，包含拌、熗、醬、鹵、酥、熏、凍等手法，調出酸、甜、苦、辣、麻、咸、鮮等口味，兼顧軟、硬、香、酥、脆、糯、韌等口感。 每款菜品都配有清晰圖片及詳盡做法，圖文並茂，一目了然。 本書內容豐富，技法可靠，簡單易學，不但能給餐廳、酒店提供參考，也可作為一本實用手冊，供廣大家庭及美食愛好者藉鑑閱讀。

 作者介紹

 目錄
 果蔬
 新式雪菜豆瓣酥
 養生天麻
 農家手剝藕
 咖哩羅漢筍
 美味芽白松
 山胡椒時蔬
 酸汁三泡
 醬瓜洋扁豆
 胡麻醬有機小番茄
 草原撈燕窩
 生熗花菜
 香椿苗拌風鵝絲
 醉雙筍
 青瓜拌瑤柱
 水豆豉何首烏苗
 山蔥花蒸苦累
 胡麻醬沙拉
 憶苦思甜
 金鉤小豆芽
 黃花菜都涼了
 小乾蔥拌黑腐竹
 茶香泡菜
 藍莓土豆泥
 緣定三生
 黑土地
 滋補豆米芽
 寶塔蘿蔔
 酥皮酸奶紅豆沙
 角豆桃仁
 不一樣的豆腐
 皖南一口香
 西湖茶熏豆腐
 巧克力酸奶凍
 馬家溝芹菜熗天鵝蛋
 木瓜魚皮
 茄子對對碰
 冰鎮滷汁嫩豆腐
 咯吱咯吱卷
 醒目蘆薈
 藍莓山藥
 蝦籽茭白
 XO醬佛肚菌
 秋葵順風捲
 創意檸檬小西瓜
 兔爺土豆泥
 雙色小米糕
 茴香土豆片
 手擀麵沙拉
 清涼一夏
 黑加侖鮮果藕片
 冰沙聖女果
 招牌杏仁豆腐