《中國大廚》專業傳媒派出編輯採編了100餘款精緻涼菜，按照食材分為畜類、禽類、水產類、蔬菜類、水果類以及豆蛋奶六個章節，囊括咸、酸、辣、甜、複合等多種味型。 既有傳統中式涼拌菜，又有引進西餐元素製作而成的創意冷盤。 豐富的筆觸書寫製作詳細流程以及技術關鍵，細膩的角度攝錄鮮亮誘人的色澤與賣相，精美的版式便於你查閱翻讀。 這本《新編涼菜100款》不但可以滿足專業大廚的需求，而且也是美食愛好者提升烹飪技能的有力攻略。