中國美食，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜係為代表享譽中外。
 本書共收錄了八大菜系中的200餘道經典美食，詳細介紹了每個菜系的特點和各代表菜品，並附有特色菜的美食故事，增添了文化色彩。 均由特色、原料、制法三部分內容組成，圖片、精美設計時尚、步驟詳細、易懂易學。

 了解了菜菜後的故事和做法，才能對這道菜有更多的了解，還能增加自己的談資，在朋友聚會時成為主角。這本書滿足了讀者方面的需求，在大家如何 製作美食的同時，還能為大家各個菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動。

 第一篇舌尖上的八大菜系之經典川菜
 麻婆豆腐002
 螞蟻上樹004
 推紗望月005
 開水白菜006
 口水雞008
 辣子雞009
 宮保雞丁010
 棒棒雞 012
 雞豆花013
 缽缽雞014
 怪味雞016
 樟茶鴨017
 回鍋肉018
 鍋巴肉片020
 魚香肉絲021
 咸燒白022
 甜燒白024
 蒜泥白肉 025
 水煮牛肉026
 陳皮牛肉028
 粉蒸牛肉029
 毛血旺030
 燈影牛肉032
 夫妻肺片033
 乾煸牛肉絲034
 冷鍋兔035
 熗鍋魚036
 清蒸江團037
 酸菜魚038
 豆瓣魚039
 水煮魚040
 乾燒鯉魚041
 火焰魚頭042
 涼拌白魚043
 麻辣肥腸魚044
 白汁魚肚045
 泡椒墨魚仔046
 盆盆蝦047
 臊子海參048
 冷鍋串049
 生爆鹽煎肉050

 第二篇舌尖上的八大菜系之經典魯菜
 四喜丸子054
 金鉤掛銀條 056
 詩禮銀杏057
 德州扒雞058
 芫爆里脊060
 三美豆腐061
 扒魚福062
 拔絲蘋果064
 鍋塌豆腐065
 博山豆腐箱066
 山東蒸丸068
 九轉大腸069
 油爆腰花070
 炸脂蓋072
 帶子上朝073
 鍋燒肘子 074
 湯爆雙脆076
 香酥雞077
 黃燜栗子雞078
 奶湯雞脯079
 醬爆雞丁080
 神仙鴨子081
 乾蒸加吉魚082
 醬汁活魚083
 個人烏魚蛋湯 084
 賽螃蟹085
 糖醋鯉魚086
 烹對蝦段088
 油燜大蝦089
 醋辣魚090
 懷抱鯉091
 糟熘魚片092
 繡球干貝093
 侉燉目魚094
 山東海參095
 蔥燒海參096
 油爆海螺097
 御筆猴頭 098

 第三篇舌尖上的八大菜系之經典浙菜
 紹興醉雞102
 乾炸響鈴104
 燒香菇105
 腐乳肉106
 西湖蓴菜湯 108
 桂花鮮栗羹109
 干絲第一響110
 火腿蠶豆112
 油燜春筍113
 蝦爆你背 114
 糟糟筍筍116
 干菜燜肉117
 東坡肉118
 蜜汁火方119
 荷葉粉蒸肉 120
 西湖牛肉羹121
 清湯越雞 122
 個人金銀絲123
 蛤蜊黃魚羹124
 油爆蝦125
 苔菜黃魚126
 砂鍋魚頭豆腐 127
 明目魚米128
 宋嫂魚羹129
 雪菜大湯黃魚130
 蓑衣蝦球131
 荔枝水晶蝦132
 芙蓉魚片133
 第134話
 五味煎蟹135

 第四篇舌尖上的八大菜系之經典湘菜
 臭豆腐138
 芙蓉白魚140
 青椒炒松菌141
 左宗棠雞142
 冰糖湘蓮144
 油辣冬筍尖 145
 板栗燒菜心146
 干鍋茶樹菇147
 剁椒魚頭 148
 毛氏紅燒肉150
 湖南小炒肉151
 臘味合蒸 152
 焦炸肥腸 153
 小炒黑山羊154
 紅煨牛肉155
 走油豆豉扣肉156
 口蘑菇湯泡肚 157
 湖南口味蝦 158
 髮絲百葉160
 瀟湘豬手161
 新化三合湯 162
 豆椒排骨 163
 蝴蝶飄海164
 湘西三下鍋166
 油淋莊雞 167
 東安子雞 168
 五元神仙雞 169
 臘肉燉牛肉片 170
 君山銀針雞片172
 麻仁香酥鴨 173
 湘味啤酒鴨 174
 湘西土匪鴨 175
 子龍脫袍176
 翠竹粉蒸魚177

 第五篇舌尖上的八大菜系之經典蘇菜
 砂鍋獅子頭 180
 文思豆腐182
 平橋豆腐羹183
 叫花雞 184
 大煮干絲186
 雞油菜心 187
 松鼠鱖魚188
 猴頭海參190
 無錫肉排191
 鴨血粉絲湯192
 蘇式醬肉194
 第195話
 鍋巴蝦仁196
 扁大枯酥198
 金陵鹽水鴨199
 軟兜長魚200
 雲霧香團202
 銀魚炒蛋203
 將軍過橋204
 蟹黃大白菜206
 鳳尾蝦207
 梁溪脆早208
 響油糊糊210
 碧螺蝦仁211
 清蒸鰣魚212
 彭城魚丸213
 拆個體鰱魚頭214
 雪花蟹斗215

 第六篇舌尖上的八大菜系之經典粵菜
 東江鹽焗雞 218
 東江釀豆腐220
 大良炒牛奶221
 菠蘿咕嚕肉 222
 鼎湖上素224
 叉燒肉 225
 烤乳豬 226
 香芋扣肉 228
 潮汕牛肉丸229
 廣式燒鵝230
 蠔油牛肉232
 蛋蓉牛肉羹233
 白雲豬手 234
 白切雞 236
 蠔皇鳳爪237
 柱侯焗乳鴿238
 滑蛋蝦仁 239
 豉椒炒牛肉片 240
 西芹生魚片241
 蒜子瑤柱脯242
 香滑鱸魚球243
 清蒸鱖魚 244
 乾煎蝦邋245
 白灼蝦246
 鮮蝦肉瓜蓉 247
 蜜椒排骨 248
 煎封鯧魚249

 第七篇舌尖上的八大菜系之經典徽菜
 徽州毛豆腐252
 腐乳爆肉254
 蒸香菇盒 255
 符離集燒雞 256
 酥糊里脊258
 雲霧肉259
 咬魚羊 260
 火腿燉鞭筍262
 淮南牛肉湯263
 老蚌懷珠264
 曹操雞266
 黃山燉鴿267
 白汁鱖魚268
 清燉馬蹄鱉270
 紅燒臭鱖魚 271
 毛峰熏鰣魚272
 魚羊燉時蔬274
 屯溪醉蟹275
 干貝蘿蔔276
 第八篇舌尖上的八大菜系之經典閩菜
 半月沉江280
 醉排骨282
 東壁龍珠283
 七星魚丸 284
 爆糟肉286
 醉糟雞 287
 炒西施舌288
 花芋燒豬蹄290
 當歸牛腩291
 佛跳牆292
 雞蓉金絲筍294
 沙茶滷鴨塊295
 白炒鮮竹蟶296
 糟汁汆海蚌298
 芙蓉干貝299
 熏河鰻300
 蘿蔔蜇絲301
 清湯鮑魚302
 蠔仔煎303
 酸菜灴梅魚 304