內容簡介
 書為英國**名藝術類出版商費頓（Phaidon）特邀參加活躍於國際的烹飪名家陳紀臨，方曉嵐夫婦撰寫。  *遍訪全*，從千年種名菜，名點中精選出*具特色且適合家庭烹飪的替代，結合傳承自父親陳夢因先生的廚藝絕學，將698道凝結兩代人心血 的食譜呈現給讀者，並在其他地方錄入26道世界星*餐廳名廚的私房菜譜。此外如此，本書還從中國的地理環境，氣候特點及飲食習慣入手，梳理出各大替代的源流， 詳細介紹烹飪技法，工具與各種食材食材，傾力詮釋中餐烹飪之哲學。通過本書，中外讀者均能更好地了解中國飲食文化的多元性，體味蘊藏於其中的雋永意蘊。

 
 編輯推薦
 
 從國宴大餐，平民風味到名廚私饗，從各地區，各民族的來源源流到蘊藏於 其中的歷史掌故，這裡有我們對於飲食的共同記憶。
 
 ◎698道征服全世界味蕾的中國菜譜，涵蓋冷盤，肉菜，海鮮，細點，主食，湯羹……既有精細考究的宴會大餐，也有煙火氣十足的庶民美食。講解詳細，邏輯嚴謹， 食材用量，火候與烹飪時間全部明示。。，書中還te別收錄米其林三星餐廳香港龍景軒，上海浦東文華東方酒店，香港香格里拉大酒店等名店主廚的私房菜譜26道。
 
 ◎陳紀臨，方曉嵐為目前活躍於國際的夫妻檔食譜作家，亦是香港文人美食家陳夢因先生之子媳。  《中國菜》為陳氏夫婦受頂ji藝術類出版社費頓（Phaidon）之邀撰寫，悉數公開凝結飲食文化世家兩代人心血 的食譜配方，預測傳承幾千年中國飲食文化之精髓。

介紹
 開胃菜
 湯
 水產
 禽類
 肉
 主食
 甜品
 名廚的創意菜
 

 陳紀臨，方曉嵐，香港美食家“特ji校對”陳夢因的次子和次媳，為夫妻檔文化食譜書作家，旅遊及飲食專欄作家，秉持傳承陳家兩代的烹飪技巧和知識之信念，致力 著對《我們兩代人的食經故事》，《特吉校對陳家廚坊》，《外婆家的潮州菜》，《樸實無華客家菜》，《回家 吃飯》等作品