滿漢全席
編輯推薦
此後每朝皇帝利用至高無上的權利，役使舉國名廚，聚斂天下美食，形成豪奢精緻的御膳風味特色。但其原料都來自民間百姓提供， 經御廚精雕細琢，變成美倫美奐雅饌。
內容介紹
《完整漢全席》即是出於為主題，介紹了天龍宴，萬壽宴，凱旋宴，鹿鳴宴等八度，無論口感，營養，造型或色，香，味，型均達到完美境界。 ，圖文並茂再現中國傳統宮廷御膳，恢弘大氣，製作精細，文化底蘊深厚。
作者介紹
國家高級烹飪技師，中國御膳大師，中國烹飪大師，中國藥膳大師，中國國際名廚，御膳養生講師。現任北京蒲絨健康酒店行政總廚，宋波，師承清宮御膳第二代傳人周錦先生。 曾任北京禦錦苑餐飲管理有限公司技術總監，北京美味珍滿漢席，北京人大常委會（招待所）京都苑賓館，譚府養生園酒店總廚。
先後獲獎第三，四屆國際美食養生大賽三項全能金獎，中國飯店青年名廚烹飪大賽金獎，全國名廚烹飪精英賽特金獎。
被收錄於《北京當代名廚》，《中國飯店輝煌60年風雲錄》等書中。
2013年編著《御膳大觀》一書。
擅長製作宮廷菜，滿漢席，養生菜及譚家菜。
目錄
滿漢全席第一度之天龍宴
宮女獻茗黃山毛峰002
四干果巴旦木杏仁榛子鬆子002
四蜜餞蜜紅葡萄蜜番茄脯蜜橘脯地瓜乾002
四調味（宮廷小醬菜）醬花生玫瑰苤藍醬地環芝麻金絲002
宮廷冷點四品紅參糕翡翠糕富貴糕千層椰汁糕003
前菜龍騰盛世藝拼六圍碟水晶鴨舌竹林養顏蹄清水東山羊徽鄉貢菜松香蒲公英玉帶養心菜004006
膳前御宴湯一品皇家禦品佛跳牆007
仙人指路雪山駝掌平湖秋月玻璃飛龍梅花鹿筋008012
宮廷禦點二品紫氣東來田園風光013
烏龍出海冰皮石榴雞曲院風荷桂花金菊蟹堅果兔肉014018
宮廷禦點二品柿柿如意鴻運當頭019
吉慶有餘菠蘿香狍清風翠竹五彩繡球明月上湯時蔬020023
大內燒烤一品烤藏香豬024
宮廷餑餑二品松茸飯燒鴨大麥飯025
甜菜一品金瓜雪蛤026
回味香茗雲南滇紅026
滿漢全席第二度之萬壽宴
宮女獻茗安溪鐵觀音028
四干果脆果杏仁胡桃仁酥黑豆028
四蜜餞蜜青梅阿膠小棗蘋果脯糖冬瓜028
四調味（宮廷小醬菜）醬蘿蔔醬瑤柱醬藕麻仁醃菜028
宮廷冷點四品豌豆黃小豆糕木瓜糕和平糕029
前菜增福添壽六圍碟糟香河蝦珊瑚瓜卷鮮椒螺片酒香蛋黃鴨卷鯪魚菠菜苗千層素衣030032
膳前御宴湯一品帝王養生湯033
仙桃玉掌（賽熊掌）祥云如玉喜鵲登枝橙香鹿柳花菇浸豆尖034036
宮廷禦點二品長生及第歲歲平安037
鶴鹿同春金猴獻壽雲中三鮮滿漢獨圓菊花銀牙柳038040
宮廷禦點二品多子多孫吉祥如意041
宮門獻魚清宮萬福肉羅漢大蝦武陵春色四寶時蔬042045
大內燒烤一品松香烤鹿腿046
宮廷餑餑二品長壽麵百子壽桃047
甜菜一品桂花燉明骨048
回味香茗安化茯茶048
滿漢全席第三度之凱旋宴
宮女獻茗安吉白茶050
四干果夏威夷果松仁大杏仁碧根果050
四蜜餞蜜桃脯蜜桑葚蜜蔓越莓香蕉片050
四調味（宮廷小醬菜）醬蕨菜乾黑芝耳菜醬脆筍醬雪菜050
宮廷冷點四品紫薯糕栗子糕芒果糕綠茶糕051
前菜雄鷹歸來藝拼六圍碟秘製小牛肉跳水羊腱天香鰻鱺香妃豆干杏仁薺菜淡菜春筍052054
膳前御宴湯一品三鞭海中鮮055
麒麟象肚金魚戲蓮鳳尾鴕鳥明湖蘇堤抓炒魚片056059
宮廷禦點二品碩果累累蝶舞060
梨花裙邊樟茶乳鴿醬瓜玉絲梅花廣肚竹蓀浸鮮筍061064
宮廷禦點二品碧豆尋藤玉面葫蘆065
三夾石斑魚金錢吐絲鳳脯珍珠燕影金蔬蠶絲相燴066069
大內燒烤一品大內烤羊排070
宮廷餑餑二品野菜雜糧捲餅雙色白菜蒸餃071
甜菜一品葛仙米燉桃膠072
回味香茗祁門紅茶072
滿漢全席第四度之鹿鳴宴
宮女獻茗福建金駿眉074
四干果夏威夷果巴旦木酥蠶豆開心果074
四蜜餞紅葡萄乾地瓜乾番茄幹蘋果脯074
四調味（宮廷小醬菜）玫瑰苤藍辣蘿蔔醬脆瓜醬椒074
宮廷冷點四品蓮子糕香芋糕奇異糕芸豆卷075
前菜前程似錦藝拼六圍碟如意魚捲酒香鵝肝翡翠蹄髈陳皮牛肉崑崙紫茄油浸天香豆076078
膳前御宴湯一品清湯琵琶燕菜079
金蟾拜月百花魚肚卷靈芝馬蹄棗太極龍鳳絲龍鬚苜蓿080083
宮廷禦點二品春芽天鵝戲水084
八寶葫蘆鴨瓜盅海蚌雞汁瓜方珊瑚紅蟹魚香鴿子085088
宮廷禦點二品雙藕戲蓮熊貓戲竹089
雪菜龍籽包翡翠蝦仁紫蘇雁脯御膳時蔬金錢香菇090093
大內燒烤一品宮廷烤黑棕鵝094
宮廷餑餑二品一品酥燒餅野菜餑餑095
甜菜一品金糕冰糖雪蓮096
回味香茗信陽毛尖096
滿漢全席第五度之九白宴
宮女獻茗福建大紅袍098
四干果西瓜子白瓜子開心果沙漠果098
四蜜餞獼猴桃乾蜜菠蘿杏脯蜜桑葚098
四調味（宮廷小醬菜）什錦菜醃橄欖菜芝麻筍絲辣海菜098
宮廷冷點四品芝麻涼卷雙色糕紅茶糕棗紅糕099
前菜君臣歡聚藝拼六圍碟翡翠鴨肝香扇三色蛋桃仁脆皮雞鹽焗鮮鮑魚香辣茶樹菇貴妃珍珠菜100102
膳前御宴湯一品禦鼎香103
宮廷黃燜翅荷香飛龍菊花四生鍋鼉龍三疊泉水浸黃花104107
宮廷禦點二品湘情無限冰山企鵝108
櫻花駝掌竹韻禦扇魚籽蟹肉野雞蛋抓炒大蝦銀龍虎掌菌109112
宮廷禦點二品枇杷迎春送禮113
古法焗東星玲瓏連福肉海參辣爆鴕鳥筋葵花帶子北菇浸西洋菜114117
大內燒烤一品蜜香烤藏雞118
宮廷餑餑二品野菜蛋餅臘味珍菌小米飯119
甜菜一品西瓜盅120
回味香茗黃山毛峰120
滿漢全席第六度之金鳳宴
宮女獻茗洞庭碧螺春122
四干果怪味腰果鹽焗瓜子芝麻花仁大杏仁122
四蜜餞阿膠紅棗杏脯奇異果脯糖製話梅梅122
四調味（宮廷小醬菜）醬豇豆菜根香醬菜花辣蘿蔔幹122
宮廷冷點四品鳳梨糕紫薯山藥糕西瓜凍彩虹糕123
前菜鶴獻蟠桃藝拼六圍碟香椿雞翅草花天鵝貝茶熏仔鴨醃蒜紅貝豆干馬蘭頭桂花番茄脯124126
膳前御宴湯一品貴妃養顏湯127
佛手魚翅茶花魚唇瑤柱鳳圓冬瓜盅麻姑獻壽酒香煙熏河鰻128131
宮廷禦點二品富貴百財竹鼠戲嬉132
蟹角浸海參鳳鳴桃花源碎玉翡翠粽香糯果鴨蘭花南紅133136
宮廷禦點二品翡翠青瓜玉蚌合珠137
白玉金絲蘇眉炒黃瓜醬玉鳥還巢雀舌素鱔鮮椒時蔬138141
大內燒烤一品宮廷烤鴨142
宮廷餑餑二品曲麻盒子蕎麥柳葉包143
甜菜一品百子鬧海144
回味香茗正山小種144
NT 580
