章瓜雕概述
 一，西瓜雕刻的作用和特點
 二，悠遠傳奇的瓜雕
 三，中國傳統瓜雕與泰式瓜雕的區別
 四，瓜雕的工具
 五，瓜雕的常用技法
 六，瓜雕的選料與保存
 第二章傳統瓜雕
 一，邊飾圖案
 二，幾何套環圖案
 三，圖案參考
 四，製作實例
 五，作品欣賞
 六，視頻教學
 第三章泰式瓜雕
 一，瓜雕花卉
 （一）作品詳解
 （二）作品欣賞
 二，瓜雕底座
 （一）作品詳解
 （二）作品欣賞
 三，夢幻瓜燈
 （一）作品詳解
 （二）作品欣賞
 四，創意瓜盅
 （一）作品詳解
 （二）作品欣賞
 五，騰龍浮雕
 （一）作品詳解
 （二）作品欣賞
 六，人物頭像
 （一）作品詳解
 （二）作品欣賞
 七，視頻教學
 第四章創意主題
 一，吉祥傳統主題
 （一）福
 （二）富
 （三）壽
 （四）糖
 二，戲劇臉譜主題
 三，其他主題
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 精彩頁：

 內容提要：
 白學彬主編的《瓜雕寶典》介紹瓜雕的技法和實例，*大部分為西瓜雕，還有幾例南瓜雕。作者對食品雕刻有幾十年的實踐，以嫻熟圓潤的玉雕風格聞名於中國 內容包含中國傳統的揚州瓜雕和當前新穎流行的泰式瓜雕。對於構圖複雜的揚州瓜雕，本書對傳統構圖進行整理 修正，輔以網絡在線視頻講解，對這一傳統技藝的保存流傳起了很好的作用；對於泰式瓜雕，也有詳細的步驟講解，以及大量的作品實例。  ，以及瓜燈，瓜盅等，並在圖書後半部對各種應用主題進行表現，如祝福，壽，喜等。
    
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 作者簡介：
 白學彬，北京藝晶玉明雕刻藝術培訓學校校長，北京國翰通餐飲文化藝術發展中心總經理。獲“中國烹飪食雕藝術大師”“中國農民藝術家”榮譽稱號，**烹飪技術評委，中國食 文化研究會培訓部副主任，中國飲食文化廚政管理研究會秘書長，首都營養美食學會副秘書長，北京食品雕刻委員會理事，中國烹飪協會會員，香港《食神》雜誌社編委，被稱為 曾多次在《四川烹飪》雜誌食雕擂台賽年終評比中贏得“一等獎”，參加過首都首屆雕刻冷拼大賽，第五屆全國烹飪大賽等多項 大型**賽事並屢獲**，其面塑作品被中國農民藝術博物館收藏。在中央電視台“與您相約”“藝術人生”“狀元360”“民以食為天”“ **點擊”“我 於2001年成立的藝晶玉明雕刻學校，為社會培養了大批食雕藝術人才。“量料取材，因材施藝”是由愛發明”等欄目以及韓國“世界動感”欄目校正，演出或擔任評委。  ”是“白氏刀法”藝術風格的一大特點。在浮雕，鏤空雕等高難度雕刻技法方面，“白氏刀法”在餐飲界已自成一派，帶來了“京門神刀浮雕王 ”的聲譽。