《時尚創意菜點系列叢書》由《時尚創意冷菜》，《時尚創意麵菜》和《時尚創意熱菜》共三冊組成，並付梓出版了。《叢書》是由南京旅遊職業學院烹飪與營養 學院“菜點開發與創新”科研團隊成員成員用近兩年的時間編著進行，本《叢書》根據目前餐飲企業菜點流行的趨勢及現代烹飪技術的發展，充分利用當代烹飪的新食材，新工藝 ，新技術，新盛器，新觀念，目前當前比較時尚的富有創意的養生菜點，這些菜點在吸取傳統菜點製作方法的基礎上，博採眾長，融古今中外於一爐。菜點品種新穎，富有時代氣息 ，達到色，香，味，形，器，養，情等幾方面的完美結合，文化內涵深刻。  《時尚創意菜點系列叢書》在創新與編著中始終突出表現出如下特點：懂，給人耳目一新的感覺，是一本引領餐飲市場潮流和促進教學改革的範本。

 一，注重實用性。對每一菜點的製作力求做到做到食用與美觀，雅緻與通俗，效率與品質的有機結合，反對華而不實，好看不好吃的“花架子”菜，符合當今時代的需求。

 二，注重創新性。中每一菜點在傳統菜品的基礎上吸收了古代與現代，中國料理與外國料理，地方名小吃與風味小吃等的優點，注重在原料的運用，烹飪的工藝革新，烹飪 技法的變換，菜點裝飾與造型等方面的創新，做到菜點結合，中西結合，冷菜與熱菜的結合，使每一個菜點都有創新的亮點及風味特色。

 三，有意義的時尚性。經歷時代的進步及社會的進步，人們對飲食的觀念發生了很大的變化，為了滿足人們尋求新，求變，求異的心理，《叢書》中每一菜點都 注重吸收中外創新的各種元素，為我所用，提倡菜點廣泛運用新原料，新風味，新式樣，新盤飾等，使菜點更加新穎，時尚，增進食慾。

 四，重視營養性。每一菜點的設計均依據現代營養衛生的要求，注重原料的搭配及營養，突出食品衛生，以突出菜點對人體養生滋補的功效。

 力求較明確地表達每一種菜品所用原料的品種，數量，工藝流程，最終標準，製作關鍵，創新亮點，營養價值與食用功效等方面的內容，這種編著方法既能 滿足烹飪院校師生教學的需求，又能滿足餐飲企業從業人員經營的需求，還能幫助飲食愛好者完成學做菜品的夙願，同時具有學術研究及生產經營，欣賞與收藏的雙重價值。