寫在前面 / iv 
 章 顏色的基礎 
 01. 光與色 / 010 
 02. 有彩色與無彩色 / 012 
 03. 色彩三屬：色相、明度、純度 / 016 
 04. 色調 / 026 
 05. 色彩體系和色立體 / 032 
 章 色彩的聯想與情緒 
 01. 色彩的味覺 / 038 
 02. 色彩的嗅覺 / 042 
 03. 色彩的聯想：紅、橙、黃、綠、藍、紫 / 044 
 04. 色彩的心理：冷暖、輕重、軟硬、華麗、樸素 / 100 
 第三章 色彩搭配方法（色彩的調和） 
 01. 色相相同 / 124 
 02. 明度相同：高明度、低明度 / 154 
 03 純度相同/ 164 
 04. 色相對比、明度對比、純度對比 / 172 
 05. 三個漸變：色相漸變、明度漸變、純度漸變 / 180 
 06. 黑白灰配色 / 188 
 07. 大自然配色 / 192 
 08. 反復配色 / 196 
 09. 角度配色 / 200 
 第四章 色彩設計的方法與流程 
 色調相同配色 / 224 
 大董餐桌二十四節氣菜品實踐 / 232 
 大董品鑑會“四季主題” / 234 
 大董品鑑會“四季色彩” / 236 
 大董四季品鑑會菜單 / 238 
 練考答案 / 302 
 寫在後面 / 310 

 內容介紹
 這是一本集名廚大董多年料理經驗大成的廚藝美學解構書籍。 以融入中國文人山水書畫的"大董中國意境菜”為基礎，以色彩為導向，細析大董料理美學內涵。 使得感的盤中意境，成為一步理解吸收的美學學說。 內容圖文並茂，並附有色卡介紹，使"大董中國意境菜”的理論由淺入深地被讀者領悟理解，同時又變得可實操。 書籍內容分為4個章節，分別以基礎、聯想、搭配與設計為主題切入，每道菜品皆由"大董中國意境菜”作為實例，並附帶著大董有關擺盤與色彩的思考，這些涵蓋中國山水、詩歌與書畫文化，並以料理表達的美學觀，將為世界餐飲史刻下濃重的一筆。