廣式燒臘技法精解全書》讓你愛不釋手的原因：
 經典燒臘、鹵醬冷菜、傳統名菜……內行才知道的燒臘製作技法全解密
 工具、配料、烹飪技術……製作過程中關鍵步驟逐一介紹
 選材、基本手法、加工方法、相關知識及細節全整理
 捨棄炫目的技法，突出食材的質感與傳統的烹飪工藝
 清晰詳盡的文字解說，高清步驟圖實景拍攝，貼心的核心技巧，完美展現製作過程

 經典燒臘食譜，讀懂每道菜美味的秘密
 慢慢品味時光裡的經典廣式味道
 

 目 錄
 
 燒臘的基礎知識
 關於材料
 關於道具
 粵菜“燒臘”及其料理技術?

 經典燒臘
 臘腸
 脆皮燒肉
 五香爽肉
 蜜汁叉燒
 黑椒排骨

 燒家禽類
 脆皮雞
 香辣雞
 燒鴨
 醬燒琵琶鴨
 石歧乳鴿
 蜜汁雞肝
 豉味金錢雞
 關於“烤爐”與“烤架”

 鹵醬冷菜
 豉油雞
 白雲豬手
 佛山汾蹄
 五香牛展
 貴妃雞

 傳統名菜
 臘肉
 正宗鹽焗雞
 富貴雞
 關於醬料的介紹
 叉燒汁
 叉燒糖漿
 生醬
 貴妃汁
 片鴨醬
 油雞水
 甜醋
 燒鴨醬
 梅子醬
 蔥薑醬

 主要內容
 本書介紹數道燒臘的製作方法。 包括叉燒肉和烤乳豬等“經典燒臘”，燒鴨、石岐乳鴿等“燒家禽”，經滷汁燜煮、醃漬而得的“鹵醬冷菜”，從古流傳至今、歷史悠久的“傳統名菜”，囊括了大師的各項烹飪技術。 書中的每道料理都包含了從備料到最後切分擺盤等以往很少外傳的工序，每個步驟都通過配套照片，細心傳遞烹飪訣竅。