羅蘭紫糖是一種非常晶莹透明的糖體，其主要使用在甜品，点心上，以及雞尾酒制作上。當然甜品中他完全可以代替使用的糖類，並帶有紫蘿蘭的香味

Azuleta és un sucre amb sabor, aroma i olor a violeta. Es pot utilitzar per donar un toc floral característic a qualsevol elaboració de pastisseria i cuina i també per a acabats en cocktails. La intensitat de sabor es pot ajustar substituint Azuleta d'una part o la totalitat del sucre.

Des de la seva creació el 1997, a elBullitaller ens vam marcar el propòsit d'ampliar el ventall de textures possibles en cuina. Fruit d'aquestes investigacions van néixer tècniques que, com les escumes, els núvols, etc., Han representat una evolució en el nostre estil.

Presentem la línia de productes Textures, imprescindibles perquè puguis incorporar a la teva cuina algunes de les nostres tècniques més conegudes, com les gelatines calentes, els aires, el caviar de meló o els raviolis sfèrics.

Els productes que integren les cinc famílies Sferificació, Gelificació, Emulsificació, Espessidors i Surprises, són el resultat d'un rigorós procés de selecció i assaigs. Textures representa l'inici d'un món de sensacions màgiques que, sens dubte, s'anirà ampliant.